楼主励志，那接下来开店吗？
葱白小小 发表于 2014-11-4 11:16
带着晕眩来回复lz的帖子
感想就两个字（无限重复）
好吃好吃好吃好吃好吃~~~~
嗷嗷你都去了~~太棒了!
Asashi 发表于 2014-11-4 13:57
确实， 不管星餐厅还是巴黎的高档甜点店，绝大多数都是男人
不知道你看qui sera le prochain grand pa ...
因为厨房工作实在很变态, 工作时间也很变态...虽然现在厨房里女生开始变多了, 但大部分还是男的
那个节目看了啊, 两季冠军都是女子!
葱白小小 发表于 2014-11-4 11:26
这家茶店的总店茶沙龙让俺非常失望
可能生意太好了
泡的茶水准不是一般的差
嗯, 所以没在同学口中听过它
姽婳将军 发表于 2014-11-4 14:48
楼主励志，那接下来开店吗？
还要继续累积经验, 开店还差不是一点半点...
xiaoduo 发表于 2014-11-4 11:23
做的真好！感觉国内更有市场，德国人好像大多就喜欢本土的
德国人太不在意吃, 在吃这方面法国人跟中国人挺像的
法国人可以为了吃一家餐厅排一小时队. 我的德国朋友来巴黎看到巴黎人排队的场景, 直接说他肯定马上换一家绝对不会排队的...
odoori 发表于 2014-11-6 23:27
嗷嗷你都去了~~太棒了!
木有都去啊
因为好些店周一关门啊{:5_382:}
下次再去！
弱弱地请教下
马达加斯加, 大溪地, 墨西哥的3种香草荚
都很贵吗？
俺这方面一点都不懂
odoori 发表于 2014-11-6 23:32
嗯, 所以没在同学口中听过它
巴黎好店的一大特色
都是要排队
俺除了日本大师店在卢森堡公园附近的店没有排队外
其他都排队了
连以色列小餐馆都是挤满了人
但是挤满人的不一定是好店
例如茶馆也是好多人
吃饭喝茶都要排队{:5_367:}
看着好想吃噢，lz在哪里呢？
好精致呀！！MM好厉害！
葱白小小 发表于 2014-11-7 07:32
木有都去啊
因为好些店周一关门啊
下次再去！
马达加斯加是最常用的, 墨西哥跟大溪地的比较贵, 最贵的是大溪地的.
3种香草荚因为产地的土壤周围环境不同所以特征也不同, 大溪地的有特殊的果味(如果没记错的话).
PH的香草塔为什么那么有层次感, 用3个产地的香草荚有很大的功劳, 但是成本不低就是了, 特别是在家里小量生产...
snps 发表于 2014-11-7 13:05
看着好想吃噢，lz在哪里呢？
在巴黎啊
葱白小小 发表于 2014-11-7 07:34
巴黎好店的一大特色
都是要排队
俺除了日本大师店在卢森堡公园附近的店没有排队外
嗯, 巴黎的人特别愿意排队买吃的哈哈哈
我的德国朋友来看到特别不理解, 对他们来说如果要排队换一家吃也一样...-_-''
odoori 发表于 2014-11-8 11:26
马达加斯加是最常用的, 墨西哥跟大溪地的比较贵, 最贵的是大溪地的.
3种香草荚因为产地的土壤周围环境 ...
今天刚去了本地一家甜点店
也算上了德国Konditoren 2013名单的
以前还觉得挺好吃的
结果吃过巴黎你推荐的店后
再去他们家。。。
悲剧了
俺以后都不打算再去了
odoori 发表于 2014-11-8 11:28
嗯, 巴黎的人特别愿意排队买吃的哈哈哈
我的德国朋友来看到特别不理解, 对他们来说如果要排队换一家吃也 ...
以色列店附近的那家falafel店
那个排队是夸张啊
但是的确挺好吃的
料足的不得了
楼主真棒，楼主在哪里啊？快点开店啊，或者可以开个网店在网上卖
odoori 发表于 2014-11-8 11:28
嗯, 巴黎的人特别愿意排队买吃的哈哈哈
我的德国朋友来看到特别不理解, 对他们来说如果要排队换一家吃也 ...
容俺说一句
mm大概要在法国就业了
德国完全没有这样的氛围啊
绝大部分都吃得太粗鄙了
葱白小小 发表于 2014-11-8 11:29
今天刚去了本地一家甜点店
也算上了德国Konditoren 2013名单的
以前还觉得挺好吃的
在哪里, 叫神马?
我只去过慕尼黑的一家, 做的满漂亮的也挺贵, 不过已经忘了味道如何了...
葱白小小 发表于 2014-11-8 11:32
以色列店附近的那家falafel店
那个排队是夸张啊
但是的确挺好吃的
那家falafel只要开门任何时候去都是大牌长龙啊, 不过他们的速度挺快的所以也不用等很久, 只是人就是源源不断地来... 里面的茄子好好吃~
可爱万岁 发表于 2014-11-8 11:32
楼主真棒，楼主在哪里啊？快点开店啊，或者可以开个网店在网上卖
在巴黎啊, 还在实习.
开店短时间内没办法, 没经验没资源. 在巴黎没办法开网店卖蛋糕, 外面的好蛋糕太多太多了:(
葱白小小 发表于 2014-11-8 11:36
容俺说一句
mm大概要在法国就业了
德国完全没有这样的氛围啊
是的, 只是跟法国人工作挺郁闷的哈哈.
odoori 发表于 2014-11-9 14:14
在哪里, 叫神马?
我只去过慕尼黑的一家, 做的满漂亮的也挺贵, 不过已经忘了味道如何了...
俺刚去了解一下
是汉堡一家杂志社Der Feinschmecker每年评选的
上榜的会在门口贴上下面类似的奖状
http://www.baeckerei-schrade.de/wp-content/uploads/2013/01/Feinschmecker-Urkunde.jpg
但是当俺看到说每年貌似评选几百家
你懂的。。。这个含金量
所以不提也罢
德国蛋糕不是硬邦邦就是一口奶油，每次进Konditorei都激不起想买的兴趣。在法国无论哪个城市随便一个路边的糕点店，都比这边贵得要死的蛋糕好吃。mm以后回德国开店吧，德国蛋糕比物价更高的法国都卖得贵，利润应该更高。而且我们城市的法式糕点店生意都很不错了。
spunglass 发表于 2014-11-9 18:40
德国蛋糕不是硬邦邦就是一口奶油，每次进Konditorei都激不起想买的兴趣。在法国无论哪个城市随便一个路边的 ...
mm这是在哪里啊
为啥俺在南部两个州看到的甜点店一般也就是2－3.5欧左右一块了
和巴黎好店比起来还是便宜很多的
当然也不好吃
本帖最后由 spunglass 于 2014-11-9 19:57 编辑
葱白小小 发表于 2014-11-9 19:14
mm这是在哪里啊
为啥俺在南部两个州看到的甜点店一般也就是2－3.5欧左右一块了
和巴黎好店比起来还是便 ...
北威。专业的Konditorei没有2，8欧以下的蛋糕，法式糕点店卖的蛋糕都在3，5欧以上，很小一块。Backerei卖的在我眼里都不叫蛋糕。。
几年前我在巴黎买的蛋糕也就两欧多吧，不是什么名店，但很好吃啊。
葱白小小 发表于 2014-11-9 15:27
俺刚去了解一下
是汉堡一家杂志社Der Feinschmecker每年评选的
上榜的会在门口贴上下面类似的奖状
几百家...也太不挑了吧...
spunglass 发表于 2014-11-9 18:40
德国蛋糕不是硬邦邦就是一口奶油，每次进Konditorei都激不起想买的兴趣。在法国无论哪个城市随便一个路边的 ...
是吗? 我一直觉得德国人不太会在吃蛋糕上花什么钱
葱白小小 发表于 2014-11-8 12:36
容俺说一句
mm大概要在法国就业了
德国完全没有这样的氛围啊
那只能说你没见识过德国这样的氛围，德国人不排队那肯定是因为对他们来说没觉得好到要费时间等，吃哪家无所谓。但好的店子他们不但排队等，哪怕开在郊区，或者在别的地方，也不嫌路远开车去。专门去吃，和随便买点东西果腹或尝鲜，对他们来说是两回事，两种态度。所以只要手艺好东西好，氛围自然来。
odoori 发表于 2014-11-7 00:52
德国人太不在意吃, 在吃这方面法国人跟中国人挺像的
法国人可以为了吃一家餐厅排一小时队. 我的德国朋友 ...
德国人也在意吃，但大多只会对自己信任的店花热情，而且吃上也比较认真计划，他们大多讲究选定目标餐馆，必要的话订位，不浪费时间在不知时间长短的等待上。
odoori 发表于 2014-11-9 22:49
几百家...也太不挑了吧...
俺昨天还在研究可可豆的几大产地
发觉香草塔那个三种香草荚构思很棒
但是也要极为出色的味觉才能把不同产地的香草味道调和好吧
这种同一原料玩拼配说简单可以很简单也容易很垃圾
说复杂那真是天赋的问题了