spunglass 发表于 2014-11-9 19:56
北威。专业的Konditorei没有2，8欧以下的蛋糕，法式糕点店卖的蛋糕都在3，5欧以上，很小一块。Backerei ...
北威那边可能对吃比俺去过的那些店讲究吧
lzmm推荐的店基本上一小块蛋糕都是在六、七欧的
巴黎普通的甜点店俺也试过
觉得和大师店比起来差距还是很明显的
odoori 发表于 2014-11-9 22:50
是吗? 我一直觉得德国人不太会在吃蛋糕上花什么钱
不会啊
有钱人也舍得的
你这个做的真不错。其实自己可以开一家蛋糕店。或者在网上卖。在自己家里给人家做。
这样比你自己去店里给人家打工挣的更多。
葱白小小 发表于 2014-11-10 07:51
俺昨天还在研究可可豆的几大产地
发觉香草塔那个三种香草荚构思很棒
但是也要极为出色的味觉才能把不同 ...
又要有层次感又不能味道太混乱...PH真的很厉害
明月寄相思 发表于 2014-11-10 14:11
不会啊
有钱人也舍得的
但是有钱人还是偏少数啊
zihan 发表于 2014-11-11 13:41
你这个做的真不错。其实自己可以开一家蛋糕店。或者在网上卖。在自己家里给人家做。
这样比你自己去店里给 ...
先累积经验, 然后还要看以后定居在哪里
odoori 发表于 2014-11-12 17:45
先累积经验, 然后还要看以后定居在哪里
嗯，看你的蛋糕做得真的不错。你可以在EBAY上都可以的，德国人中国人都有需求，比如孩子家人过生日。
重要看看邮寄怎么搞定，包装考虑一下 ，之后肯定有专门邮寄食品的服务。如果这个搞定了。
你可以网上贴图网上卖，之后全德国邮寄。那样既不需要开店成本又可以工作挣钱。
我在科隆地区听说一个南亚的女孩在做蛋糕，自己家里做，科隆地区自取。70欧元一个。好朋友孩子过生日订了一个，真的很漂亮。你也可以这样做其实。
祝你好运
zihan 发表于 2014-11-13 10:19
嗯，看你的蛋糕做得真的不错。你可以在EBAY上都可以的，德国人中国人都有需求，比如孩子家人过生日。
重 ...
谢谢~
70还卖的挺贵的啊
{:5_335:}
odoori 发表于 2014-11-12 17:42
又要有层次感又不能味道太混乱...PH真的很厉害
冲着美好的点心和以色列餐馆
俺下个月又要去巴黎啦
lzmm有啥新推荐不？{:5_381:}
{:5_318:}{:5_370:}
不错啊，我认识的台湾男生大学一毕业就飞去法国学做甜点啦
葱白小小 发表于 2015-2-1 14:54
冲着美好的点心和以色列餐馆
俺下个月又要去巴黎啦
lzmm有啥新推荐不？
嗨, 我不常回来萍聚, 我是不是来晚了?
本帖最后由 清丽脱俗 于 2015-3-15 22:25 编辑
这个只能自己开业，高级酒店不会要你的，因为你是女的，甜点师一般是男的，工作比较辛苦，而且经常凌晨下班的，而且巴黎高级酒店根本就很多学徒。真正受聘那位一般都年纪较大了，而且只有1两位，剩下都是学徒实习生之类的。
odoori 发表于 2015-3-15 22:16
嗨, 我不常回来萍聚, 我是不是来晚了?
木有木有
赶紧{:5_379:}
清丽脱俗 发表于 2015-3-15 22:23
这个只能自己开业，高级酒店不会要你的，因为你是女的，甜点师一般是男的，工作比较辛苦，而且经常凌晨下班 ...
现在法国女性甜点师越来越多了, 我喜欢的两家名店pain de sucre和des gateau et du pain的chef都是女性, 法国女性还是挺彪悍的.
葱白小小 发表于 2015-3-16 08:54
木有木有
赶紧
有一家日本人开的专门卖各种口味的génoise(海面蛋糕?)的店叫patisserie ciel在5区, 其实我没去吃过, 但蛋糕看起来好美, 不用专门前去, 但如果路过可以进去看一下.
https://d1o4mgabjdl60n.cloudfront.net/imagesbo/products/200x150/3bcedb_Sakura.jpg
Un dimanche à Paris, 这家点我之前忘了提, 也很有名, 在6区Odeon附近, 有座位.
上次发的有几家你还没去吧? 一定要去Carl Marletti, 我之前好想去那里实习啊, 可惜名额被一个法语流利的女生拿走了.
还有pain de sucre, 我也好喜欢好想去实习, 但他家大chef跟我学校大chef没交情没办法推荐.
可惜你错过了上个月pierre herme的mont-blanc月, 我要来拉仇恨了:
(蒙布朗吃太急漏拍了一个)
本帖最后由 清丽脱俗 于 2015-3-16 19:12 编辑
odoori 发表于 2015-3-16 18:32
现在法国女性甜点师越来越多了, 我喜欢的两家名店pain de sucre和des gateau et du pain的chef都是女性,...
人家说不定是老板或者老板娘好不好。我朋友蓝带毕业就是回美国自己开店的。你说的那两家我都没听过。有钱的话去乔治五世见识见识吧。巴黎好的蛋糕店一般不在路面，而在一圈的四星或者四星+的酒店里头，1区2区的都不错。楼主摆出来的那些就算了吧，入不了高级酒店的，看上去都不好吃了，不符合小而精致的原则，应该不是蓝带的吧，如果真是蓝带的话很没竞争力的这种蛋糕，又甜又肥腻，卖相又差，高级酒店那些学徒做的比这些好很多，点心师更不用说了。甜点我们慕尼黑萨尔斯堡这边简直天下无敌啊，无论价格和款式，环境和气氛。
清丽脱俗 发表于 2015-3-16 19:05
人家说不定是老板或者老板娘好不好。我朋友蓝带毕业就是回美国自己开店的。你说的那两家我都没听过。有钱 ...
你是来抬杠的嘛? 我蓝带已经毕业了啊, 实习也实习完了, 巴黎的情况我还不了解吗? 晕死...
你说的那些我也不想吐槽了, 没意思.
本帖最后由 清丽脱俗 于 2015-3-16 19:25 编辑
odoori 发表于 2015-3-16 19:07
你是来抬杠的嘛? 我蓝带已经毕业了啊, 实习也实习完了, 巴黎的情况我还不了解吗? 晕死...
你说的那些我 ...
我的意思是你学的东西太粗糙，登不了大雅之堂，顶多自己去开个普通快餐店。卖相太差，而且严重过时，照相机也特差。我也不明白怎么会有这么丑的巧克力摩斯和栗子泥，还有这么低档的叉子，红叉，救命！！！我只在国内看过这种叉！真是不敢想象哪家餐厅能用这么差的叉子给客人的！慕尼黑低档一点的RISCHAT店的蛋糕尽管2欧多3欧一小个，10几欧一大个，绝对比这些好很多。精致一点的ODEONSPLATZ附近那些甜点店几欧一个金沙球那样大小的栗子泥塔比你这些好很多，还有KAUFHOF里头的。萨尔斯堡的简直就是满街蛋糕店咖啡店里头很多都是精品。
清丽脱俗 发表于 2015-3-16 19:15
我的意思是你学的东西太粗糙，登不了大雅之堂，顶多自己去开个普通快餐店
那我告诉你, 蓝带教的就是这些东西.
我不知道你觉得零基础在9个月内能学成什么样, 但我能告诉你你那个朋友在蓝带毕业出来也差不多是这个样子.
我没觉得自己做的蛋糕很高端能登大雅之堂, 所以我并没有打算要立刻开店, 学校学的只是基础, 而我现在需要的是经验. 至于有没有高级酒店会聘用我, 你就不用担心了, 我也并不打算去酒店, 从头到尾我就想去甜点店工作.
还有你说的那些巴黎的酒店甜点店的评论, 酒店甜点跟甜点店根本是两回事, 但我会继续忍住不吐槽你!
odoori 发表于 2015-3-16 19:26
那我告诉你, 蓝带教的就是这些东西.
我不知道你觉得零基础在9个月内能学成什么样, 但我能告诉你你那个朋 ...
你在你帖子问好不好就业，那我也只能这样回答你，我也是说实话，不信你来慕尼黑萨尔斯堡看看瞧瞧好吃的甜点是不是烂大街都是，而且都比你这些好很多。作为行家，我给些TIPS你，如果你要上照，先把蛋糕用专业点的刀切出来，拿些好看上档次的碗碟叉子咖啡杯，换个高级点的照相机，学点摄影技术，铺好桌布，别说鲜花蜡烛了，好点的灯光总要吧，才摆上来给人看，不然你花了1万多欧在蓝带学拍出来的东西跟国产乡下蛋糕差不多，真是白费银子。因为你给人看，也要注重一下观众吧。你连这些都不懂想开店都挺难的...
清丽脱俗 发表于 2015-3-16 19:39
你在你帖子问好不好就业，那我也只能这样回答你，我也是说实话，不信你来慕尼黑萨尔斯堡看看瞧瞧好吃的甜 ...
我这个帖子是两年前开的, 我问就业问题的时候还没去法国呢, 这次的更新没有在问就业问题, 因为我不打算回德国了, 至于在法国的就业问题我也已经有思路了.
要不你回去看看清楚再来回复吧?
我更新是为了有始有终给大家报告一下结果的, 因为有一些人看到贴来询问情况, 所以我现在学完了, 给大家分享一下, 我没有问你的意见啊?
至于那几张我做的蛋糕的照片, 是我在学校实践班上做完直接手机拍的, 我又不是要卖它们, 我也没说"这是我创造出来的杰作", 为什么要切呀灯光呀排盘呀? 你也太奇怪了吧?
本帖最后由 清丽脱俗 于 2015-3-16 19:57 编辑
odoori 发表于 2015-3-16 19:48
我这个帖子是两年前开的, 我问就业问题的时候还没去法国呢, 这次的更新没有在问就业问题, 因为我不打算回 ...
用塑料柄红叉吃蛋糕，说你是土豪好呢，还是土鳖好呢。算了，跟你这个没见过世面的初级学员没啥共同语言，闪人。
清丽脱俗 发表于 2015-3-16 19:55
用塑料柄红叉吃蛋糕，说你是土豪好呢，还是土鳖好呢。算了，跟你这个没见过世面的初级学员没啥共同语言 ...
好走不送谢谢!
本帖最后由 泉水叮咚响 于 2015-3-16 20:10 编辑
楼主，我也想学，这个甜点真漂亮，不过我是主妇做给家里人吃，很有兴趣啊。一期培训班得学多久啊。
泉水叮咚响 发表于 2015-3-16 19:59
楼主，我也想学，这个甜点真漂亮，不过我是当主妇做给家里人吃，很有兴趣啊。一期培训班得学多久啊。
学费挺贵的, 一期初级班大概是6000的样子,两个半月, 如果舍得这个钱就来吧.
要不然也可以来上个单节的兴趣班, 你可以去巴黎蓝带官网找"atelier"
每个周末有不同的atelier, 挺多外国游客把这种班当成旅游行程的一部分的. 坏处是, 兴趣班的chef的人选不固定, 我们学校有那么一个chef脾气特别不好呵呵呵~
本帖最后由 泉水叮咚响 于 2015-3-16 20:17 编辑
odoori 发表于 2015-3-16 19:26
那我告诉你, 蓝带教的就是这些东西.
我不知道你觉得零基础在9个月内能学成什么样, 但我能告诉你你那个朋 ...
我觉得楼主学的非常好了，自己开店绝对会有好多回头客，给大酒店供货也没问题，路会越来越宽广，根本用不着去酒店打工。
odoori 发表于 2015-3-16 20:08
学费挺贵的, 一期初级班大概是6000的样子,两个半月, 如果舍得这个钱就来吧.
要不然也可以来上个单节的兴 ...
我觉得挺好的，但是如果从事这项工作会不会要早上很早上班呢。我学语言的同学有些就去面包房工作，她们都说早上要起早。
泉水叮咚响 发表于 2015-3-16 20:15
我觉得楼主学的非常好了，自己开店绝对会有好多回头客，给大酒店供货也没问题，路会越来越宽广，根本用 ...
我觉得我学的挺认真的, 但毕竟刚入行能力有限, 要开店本事还差得挺远的.
不知道为什么发几张课上第一次做的蛋糕能被吐槽成这样{:8_493:} 不过谢谢支持!