本帖最后由 凌波不过横塘路 于 2012-12-6 15:42 编辑
odoori 发表于 2012-12-5 22:35 static/image/common/back.gif
是这样的, 几乎没怎么在这里看到过高级的法国餐厅. 但甜点还是法国的好吃啊.
德国的蛋糕真心不喜欢吃
说实话法国甜品除了Karamell的，其他我看着都没食欲，这是个个人口味问题。所以
你要是考虑自己吃，那学法国甜点就无所谓。
要是考虑在德国就业，法国甜点在德国不如德国自己的Konditorei、Confiserie以及意大利的甜品受欢迎。我在德国不管是在餐馆还是在甜品店，都很少看到法国甜品。
明月寄相思 发表于 2012-12-6 13:57 static/image/common/back.gif
konditor 德国的糕点师
这是一个人名吗? 没谷狗出来
凌波不过横塘路 发表于 2012-12-6 14:39 static/image/common/back.gif
说实话法国甜品除了Karamell的，其他我看着都没食欲，这是个个人口味问题。所以
你要是考虑自己吃， ...
嗯, 我就是因为在德国没太看到法式甜点店, 所以才问了.
两国在吃上的口味差异的确很大.
德国的蛋糕对我来说真心不怎么好吃><
意大利的甜点除了提拉米苏还有啥? 刚才谷狗了一下, 搜出来的照片都是提拉米苏
本帖最后由 凌波不过横塘路 于 2012-12-6 16:09 编辑
odoori 发表于 2012-12-6 16:04 static/image/common/back.gif
嗯, 我就是因为在德国没太看到法式甜点店, 所以才问了.
两国在吃上的口味差异的确很大.
德国的蛋糕对我 ...
我就很喜欢德国的Sahnetorte，特别是做得好的。
意大利的除了Tiramisu，还有Panna Cotta，还有啥我也不清楚了，这两个是我家经常做的。意大利的甜品我太喜欢了，个个都好吃
试试找intern啊 法国米其林那么多
德国的甜点本身自己就很有特色，不见得法国的甜点在德国就比德国甜点吃香，法国的甜点普遍偏甜一些，不是人人都喜欢的。
像德国很常见的Hefezopf，我就从来没明白过为什么德国人喜欢吃，干得很呀！国家不一样，口味编好也不一样吧。
odoori 发表于 2012-12-5 21:35 static/image/common/back.gif
是这样的, 几乎没怎么在这里看到过高级的法国餐厅. 但甜点还是法国的好吃啊.
德国的蛋糕真心不喜欢吃
如果你打算将来生活在德国，你就得适应德国人的口味，先了解德国人的口味，而不是按照自己的口味来衡量好坏。
牛油果 发表于 2012-12-6 15:35 static/image/common/back.gif
如果你打算将来生活在德国，你就得适应德国人的口味，先了解德国人的口味，而不是按照自己的口味来衡量好 ...
如果在法国学成, 大概不会来德国工作了. 口味差太多了
odoori 发表于 2012-12-6 15:49 static/image/common/back.gif
如果在法国学成, 大概不会来德国工作了. 口味差太多了
如果这样的话，倒是可以凭自己兴趣去学一学的，毕业后在法国就业情况我不清楚，至少回中国的话，应该会受欢迎吧，毕竟你的口味也代表了一部分中国人的口味。
odoori 发表于 2012-12-6 15:04 static/image/common/back.gif
嗯, 我就是因为在德国没太看到法式甜点店, 所以才问了.
两国在吃上的口味差异的确很大.
德国的蛋糕对我 ...
google"dolci italiani"
cannoli
sfogliata
crostata
e piu.....
odoori 发表于 2012-12-6 00:36 static/image/common/back.gif
的确没有拖家带口的时候更容易做一些决定
德国咋没有厨师学校呀
德国有类似的学校，学做面包师或糕点师，发证书，就可以去一般面包店工作，是ausbuildung,一般都是18,9岁的小孩从学徒做起，一般3年。学完以后，还可以继续学习一年考师傅执照，就可以独立开店了。但感觉应该都是德语的。。。
时间上，你也可以快些读完。我一朋友用2年加1年读完的，开始学时已是26岁，现在在上海开了一家自己的面包店，生意还不错，打算扩大中。。。
closeyourmind 发表于 2012-12-6 16:30 static/image/common/back.gif
德国有类似的学校，学做面包师或糕点师，发证书，就可以去一般面包店工作，是ausbuildung,一般都是18,9岁 ...
想知道他是怎么申请的签证是留学签证？
法兰有个日本女生开的咖啡店，她好像就是法国毕业的，生意好的很，德国人对甜点接受能力还是较强的
所以LZ现在已经申请了吗？我也打算在德毕业去法国学西点！希望LZ可以分享一下经验！
但是好像蓝带并不是申请了就会录取吧
前两天看新闻德国做餐饮行业ausbildung的辍学率非常高，具体多少忘记了，至少有百分之三四十吧。。。
summer_lush 发表于 2013-1-27 00:31
前两天看新闻德国做餐饮行业ausbildung的辍学率非常高，具体多少忘记了，至少有百分之三四十吧。。。
毕业率低才好就业。
closeyourmind 发表于 2012-12-6 16:30
德国有类似的学校，学做面包师或糕点师，发证书，就可以去一般面包店工作，是ausbuildung,一般都是18,9岁 ...
面粉不一样吧 小麦都不一样 有点好奇 你的朋友是用这边的面粉做的吧
风住街 发表于 2014-2-24 11:38
面粉不一样吧 小麦都不一样 有点好奇 你的朋友是用这边的面粉做的吧
具体用什么我不清楚。。估计有进口面。我想啊，面的种类是按蛋白质含量分的，估计国内仔细挖掘挖掘也有些类似，可以用吧~
closeyourmind 发表于 2012-12-6 17:30
德国有类似的学校，学做面包师或糕点师，发证书，就可以去一般面包店工作，是ausbuildung,一般都是18,9岁 ...
我想知道你那个朋友读的学校的名字 真诚得谢谢了
服务业的门低.
竞争激烈的恐怖.
工资低, 劳动强度大.
大家别老是做梦了,
自己去开个餐厅就知道了.
本帖最后由 dewmorn78 于 2014-5-16 19:50 编辑
面粉成分，烘焙辅料都是烘焙专业的必修课。所以这个专业毕业的只要看到面粉成分就知道适合做什么根据成品的质量还可以知道如何搭配面粉。一个合格的烘焙时师是要根据不同的面粉做出质量较好的成品。
更新:
这个贴要有始有终, 跟大家汇报一下
在巴黎一年, 蓝带已经毕业了, 目前在实习
真的学了这个后, 更加喜欢法式甜点了! 谢谢大家的讨论!
Specht 发表于 2014-10-9 19:03
哇，看你做的不错。
我都也有了想转行的欲望了。
不过，我从小到大都笨手笨脚的，又没有创意细胞，应 ...
可以上个短期的兴趣班什么的如果喜欢的话.
真正要当工作来做还是要很大的热忱支撑的毕竟还是体力活, 有些同学实习没多久就不干了...
给楼主按个赞！有始有终的帖子及说学就学相信你会有成就的。{:5_342:}
tuiziii 发表于 2014-10-9 20:22
给楼主按个赞！有始有终的帖子及说学就学相信你会有成就的。
谢谢! 在学校遇到挺多志同道合的同学, 不少人是转行放弃稳定工作来学的, 很庆幸从当初一步步走到现在.
楼里的tongziii同学目前也在蓝带, 希望本贴能给其他同想法的人一点信心.
lz做的真漂亮，让人看了很有食欲。
祝福楼主找到一个好工作