duden 发表于 2015-3-16 20:21
我觉得挺好的，但是如果从事这项工作会不会要早上很早上班呢。我学语言的同学有些就去面包房工作，她们都 ...
在甜点店就要很早起, 在酒店饭店工作就会很晚回.
这也是我选择甜点店的原因之一, 我能接受早上班但比较不喜欢半夜以后才下班.
odoori 发表于 2015-3-16 20:25
我觉得我学的挺认真的, 但毕竟刚入行能力有限, 要开店本事还差得挺远的.
不知道为什么发几张课上第一次 ...
用不着与个别人计较，我们很多人都觉得你的甜点很精美，一下子就被吸引住了。说不定你还能开连锁店呢，会有好运的。
泉水叮咚响 发表于 2015-3-16 20:31
用不着与个别人计较，我们很多人都觉得你的甜点很精美，一下子就被吸引住了。说不定你还能开连锁店呢，会 ...
谢谢, 跟名店比差远啦~
欢迎来巴黎品尝!
odoori 发表于 2015-3-16 20:27
在甜点店就要很早起, 在酒店饭店工作就会很晚回.
这也是我选择甜点店的原因之一, 我能接受早上班但比较 ...
我觉得你可以在德国的面包店试试呢。你不用理那个神经病，那是个有名的精分。
duden 发表于 2015-3-16 20:47
我觉得你可以在德国的面包店试试呢。你不用理那个神经病，那是个有名的精分。
原来那是论坛名人啊?
我学的主要是甜点, 面包又是另一种技术了, 也是很多学问.
我目前打算在法国起步, 因为这里名店名师比较多, 累积点经验以后再打算其它的.
甜点不都在面包店里买吗 呵呵
我反正是固定在一家面包店里买的。
我以为你在德国呢，原来在法国
duden 发表于 2015-3-16 20:58
甜点不都在面包店里买吗 呵呵
我反正是固定在一家面包店里买的。
我以为你在德国呢，原来在法国
是啊, 发贴的时候还在德国, 所以一开始问的是在德国的就业情况, 后来去法国学甜点了, 就想留下来了.
odoori 发表于 2015-3-16 19:04
有一家日本人开的专门卖各种口味的génoise(海面蛋糕?)的店叫patisserie ciel在5区, 其实我没去吃过,...
{:5_318:}{:5_328:}
太赞了
Carl Marletti上次没去成
这次特地避开周一了
应该可以瞻仰其风采
看了下后面的讨论
其实发现真正美食的前提是一定要有敏锐的味觉
不会被造型或者地点所迷惑
不然就看看样子或者看看地方
按照这样的预期去找美食
多半会变成冤大头的
真心实意做的东西现在难找
但一旦找到了会发觉往往还不贵{:5_342:}
Pain de Sucre和Un dimanche à Paris这两家店有推荐单品吗？
俺查了下Un dimanche à Paris的位置
应该上次去PH和青木大师店的时候有路过
当时就觉得店面布置的很艺术
清丽脱俗 发表于 2015-3-16 19:15
我的意思是你学的东西太粗糙，登不了大雅之堂，顶多自己去开个普通快餐店。卖相太差，而且严重过时，照 ...
吃过慕尼黑不少你提到过的甜品店的人对你的味觉表示极度困惑
慕尼黑的店可以说没有一家俺是特别想去第二次的
而巴黎的这些大师店
俺是定期特地从德国跑过去吃
葱白小小 发表于 2015-3-17 10:41
吃过慕尼黑不少你提到过的甜品店的人对你的味觉表示极度困惑
慕尼黑的店可以说没有一家俺是特别想去第二 ...
因为你没吃过高级的，我举的例子是最低档的，意思是最低档的也比巴黎的好吃。巴黎不是没好吃的，是好吃的都在米其林星级餐厅或者4星或者4星+酒店里头。楼主说的那个店根本就不是什么名店好不好，都是些低级玩意，连国内那些师傅都不如。作为行家，一眼就能看出一件作品的价值。蓝带里头她学的这个属于过时的玩意。款式过时，卖相差，雕花丑，奶油多，手工粗。其实可能不是楼主本人问题，是学校问题，是学校教的。我不是想踩楼主，但我朋友也在蓝带学，也做了一个巧克力慕斯，但我朋友做的卖相比楼主好很多，起码上面没那么丑的雕花。我看这雕花应该是楼主自己随意加的。我朋友是要在美国开店的，她本来就是有钱人，20岁就做餐厅经理了，在巴黎都是住4星酒店的，她品位比楼主高很多。一看就知道楼主不是做点心那个料，20多岁才入行，什么都没见识过。法国那些点心师16岁就已经入行学做，20岁已经学了不同国家点心或者菜系，30几岁能爬上行政总厨，而且西方酒店的厨师不是光会做点心的，做菜也是行家，在不同国家高级酒店已经有实践经验的。楼主这个年纪这个水平学来玩还差不多，如果光靠这些入门的蛋糕想发财我觉得挺困难的，你没看超市冰箱一盒盒的很多也比这些漂亮或者说你们可能见过一些德国女人，业余的做的蛋糕也比楼主牛很多，反正我见过一打。
好漂亮。喜欢第四张图的
本帖最后由 泉水叮咚响 于 2015-3-18 14:15 编辑
清丽脱俗 发表于 2015-3-17 11:10
因为你没吃过高级的，我举的例子是最低档的，意思是最低档的也比巴黎的好吃。巴黎不是没好吃的，是好吃 ...[/quot
。。。。。。。
葱白小小 发表于 2015-3-17 10:18
太赞了
Carl Marletti上次没去成
这次特地避开周一了
后面的评论搞笑得我要笑哭了
葱白小小 发表于 2015-3-17 10:41
吃过慕尼黑不少你提到过的甜品店的人对你的味觉表示极度困惑
慕尼黑的店可以说没有一家俺是特别想去第二 ...
因为巴黎那些甜品店他看不起, 根本不屑去, 所以根本没吃过
甜品店的甜点(pastry), 跟酒店餐厅的甜点(dessert)根本就是两回事, 算了我不说了
葱白小小 发表于 2015-3-17 10:38
Pain de Sucre和Un dimanche à Paris这两家店有推荐单品吗？
俺查了下Un dimanche à Paris的位置
这两家我快半年没去了(因为这半年都在实习, 一直是血糖过高的状态哈哈), 所以这一季有什么我也不太清楚.
pain de sucre我觉得每种蛋糕都质量挺高的.
对了老佛爷的食品部你去过没有? 去年底新开的.
太厉害了！！！ MM会法语嘛，怎么找到学习位置的呢？ 分享下经验吧。
本帖最后由 清丽脱俗 于 2015-3-18 20:29 编辑
odoori 发表于 2015-3-18 19:02
因为巴黎那些甜品店他看不起, 根本不屑去, 所以根本没吃过
甜品店的甜点(pastry), 跟酒店餐厅的甜点(des ...
你连法文都不会说难怪你见识这么狭隘。连PATISSERIE和CONFISSERIE都不知道是啥，也不会写，我真心劝你洗洗睡吧，我觉得你根本就没去学过。尤其是你第一张图，一看就知道不正宗。算了，我严重怀疑你是青田土包暴发户...对牛弹琴，俗闪。
清丽脱俗 发表于 2015-3-18 20:22
你连法文都不会说难怪你见识这么狭隘。连PATISSERIE和CONFISSERIE都不知道是啥，也不会写，我真心劝你 ...
我不是照顾你不懂吗, 我在德国华人论坛为什么要秀法文?
说餐厅甜点的法文是confisserie也是醉了.
本帖最后由 清丽脱俗 于 2015-3-18 20:50 编辑
odoori 发表于 2015-3-18 20:31
我不是照顾你不懂吗, 我在德国华人论坛为什么要秀法文?
说餐厅甜点的法文是confisserie也是醉了.
我是说你好的PATISSSIERIE和CONFISSERIE你都不知道在哪。看你就是光去BELLEVILLE的.连MAXIM和乔治五世是啥都不知道跟没去过巴黎一样，白学了。
清丽脱俗 发表于 2015-3-18 20:41
我是说你好的PATISSSIERIE和CONFISSERIE你都不知道在哪。看你就是光去BELLEVILLE的
贴里发的一堆你说都没听过, Pierre Hermé和La pâtisserie des rêves都不知道是什么, 那我真没什么好跟你说的, 没什么好跟你说的, 没什么好跟你说的了.
拜托你走了别再回来了好吗, 至少别再回复我了谢谢~
odoori 发表于 2015-3-18 20:52
贴里发的一堆你说都没听过, Pierre Hermé和La pâtisserie des rêves都不知道是什么, 那我真没什么 ...
亲，你跟脱俗哥认真你就输了，脱俗哥非男非女，专门来给人拍砖的
冰水 发表于 2015-3-18 21:07
亲，你跟脱俗哥认真你就输了，脱俗哥非男非女，专门来给人拍砖的
谢谢提醒, 看出来了, 这位脱俗哥真的好能编, 完全活在自己世界了.
我现在就求他不要在回来这里了.
odoori 发表于 2015-3-18 18:59
后面的评论搞笑得我要笑哭了
俺看这那个奇谈怪论也是醉了
感觉不在一个频道上
直接忽略{:5_310:}
odoori 发表于 2015-3-18 19:02
因为巴黎那些甜品店他看不起, 根本不屑去, 所以根本没吃过
甜品店的甜点(pastry), 跟酒店餐厅的甜点(des ...
求lzmm方便的情况下给俺科普下{:5_336:}
葱白小小 发表于 2015-3-20 09:00
求lzmm方便的情况下给俺科普下
科普啥? 你说餐厅甜点跟甜品店甜点的区别啊?
米其林餐厅的甜品很讲求摆盘, 力求做成艺术品. 因为是马上食用的, 而且不是大量生产, 所以发挥余地很大, 可以做各种炫酷的装饰. 因为卖的贵, 所以松露等珍贵食材做的甜品都会出现. 米其林使用的餐具, 肯定是精心搭配过的. 而甜点店的甜点, 就算不隔夜卖, 也要有能力承受在店里放一整天, 被客人拿回家路途颠簸的能力. 那制作和造型就要考虑很多外界因素. 那位脱俗哥一直吐槽我的蛋糕没用好看的盘子餐具摆着拍照, 说我发的名店的蛋糕配塑料叉, 我是真的不想跟他理论.
表示崇拜楼主MM。。。原来在巴黎呆下了啊，算神马签证啊？下次到巴黎一定去吃mm做的，不管自家开没开店。mm这么有毅力，一定能梦想成真的
俺再度来汇报了{:5_360:}
Carl Marletti这次去了
试了Lily Valley
和PH的Tarte Infiniment Vanille一并成为让俺最惊艳的两款点心
那若有若无的混合在各个层面的Johannisbeere和花香
如此清雅恬淡的奶油类点心简直就是逆天好不好！{:5_309:}
Jacque Genin去喝了下午茶
发觉都是堂吃的亚洲人{:5_387:}
俺男人为了点的和俺不一样
试了一下他家的cheese cake
俺小尝一口后也被惊到了
这是俺吃过的最好吃的cheese cake
不过他家的手工巧克力俺不是特别喜欢
俺还是更喜欢青木家的手工巧克力
再次感谢mm的推荐！