烧汤盐都要最后放。
他们东北银真的很不会也不懂吃，很多南方的蔬菜居然连名字都没听到过。
Aquaspirit 发表于 2013-8-26 20:13
在重庆的豆花和豆腐脑也都是咸的。
原来甜豆腐脑是如此的南方啊。到底从哪里分界的呢？
chezshen 发表于 2013-8-26 19:50
你这汤好复杂，，，材料难买啊
在我们那边，这属简单的家常老火汤，而且除了玛蹄不容易买到外（这个买不到的，可以不加），另几样在德国也容易买到。
诺 发表于 2013-8-26 20:40
其实我很少放排骨，多放猪骨，还会放两片姜，煲两小时后放盐调味。
{:5_377:}
诺 发表于 2013-8-26 20:40
其实我很少放排骨，多放猪骨，还会放两片姜，煲两小时后放盐调味。
猪骨和排骨有啥区别？
chezshen 发表于 2013-8-26 19:52
原来盐 要后来放啊
我家是煲好后再放。
但请客时，煲好后一般不放，等汤上桌后再让客人按自己口味放盐进自己的那碗汤里。
诺 发表于 2013-8-26 21:00
我家是煲好后再放。
但请客时，煲好后一般不放，等汤上桌后再让客人按自己口味放盐进自己的那碗汤里。
但是里面的食材会没味啊
诺 发表于 2013-8-26 20:57
在我们那边，这属简单的家常老火汤，而且除了玛蹄不容易买到外（这个买不到的，可以不加），另几样在德国 ...
你是广州那边的南方人了，很南了。。我还不算，^_^
诺 发表于 2013-8-26 21:00
我家是煲好后再放。
但请客时，煲好后一般不放，等汤上桌后再让客人按自己口味放盐进自己的那碗汤里。
我家也这样，我妈说加了盐的汤就放不过夜了。
不过我们那炖排骨什么的一般还放点花椒，比如莲藕炖排骨，冬瓜炖排骨，海带炖排骨，都只用加姜片和花椒。
饭泡粥 发表于 2013-8-26 19:58
汤呢，我们家首先不会说煲汤，也不会煮汤，好像没啥动词，就是今晚有个汤，或者再加个汤啥的。我们家喝汤是 ...
这个是山西的么， 傀儡……
典型的南北差异。以前看一个片里说北方做红烧肉是放花椒大料的，估计做汤也差不多吧。
终于注册了 发表于 2013-8-26 19:58
猪骨和排骨有啥区别？
没研究过有什么区别。{:5_383:}
就是习惯的做法，我们会根据汤料而用不同的肉材。
Basilikum 发表于 2013-8-26 20:55
烧汤盐都要最后放。
他们东北银真的很不会也不懂吃，很多南方的蔬菜居然连名字都没听到过。
菊花脑 ，哈哈哈，没听过估计，
chezshen 发表于 2013-8-26 20:01
但是里面的食材会没味啊
老火汤，我们只喝汤不吃汤料。
zimmer28 发表于 2013-8-26 18:18
我婆婆就说根本没吃过排骨汤 我是来求证的。。。
家和家不一样。除了紫菜汤我们家也是冲的以外，剩下的和lz老公家都不一样。不能以偏概全。
葡萄仔 发表于 2013-8-26 19:58
我俩是同乡，所以煲汤的方法差不多。
chezshen 发表于 2013-8-26 20:02
你是广州那边的南方人了，很南了。。我还不算，^_^
我是那边的。
fuchslica 发表于 2013-8-26 20:04
我家也这样，我妈说加了盐的汤就放不过夜了。
不过我们那炖排骨什么的一般还放点花椒，比如莲藕炖排骨， ...
我家煲汤只放食材和水，也会根据所煲的汤放点姜片，调料和作料都不放。
chezshen 发表于 2013-8-26 20:47
嗯，嗯，太不可想象了，这是香料啊。。。
呵呵，微博上有人说，不爱吃茴香馅儿的人不是北京人。茴香馅饺子真的好吃。
诺 发表于 2013-8-26 21:07
老火汤，我们只喝汤不吃汤料。
{:5_310:}果然奢侈。。。不过广州的汤很清淡的，喝多也没事
chezshen 发表于 2013-8-26 20:52
哈哈哈，我被东北朋友一直鄙视，饺子，红烧肉都放糖。。。问题糖醋排骨不放糖怎么吃啊
饺子放糖啊。。。。。确实少见了。
march 发表于 2013-8-26 21:16
呵呵，微博上有人说，不爱吃茴香馅儿的人不是北京人。茴香馅饺子真的好吃。
我第一次小时候去北京，92年的时候早餐吃的是黄瓜肉丝汤，记得我当时就吃了肉丝，其它都没吃，觉得好难喝啊。。。
ding丁 发表于 2013-8-26 19:11
豆腐脑，是否也叫豆花？
豆浆在南方就有咸和甜的两种。
我从来没喝过咸的豆浆。
chezshen 发表于 2013-8-26 21:18
我第一次小时候去北京，92年的时候早餐吃的是黄瓜肉丝汤，记得我当时就吃了肉丝，其它都没吃，觉得好难喝 ...
这汤我没喝过，也没听说过。我们家做西红柿鸡蛋汤有时候会放点儿黄瓜片进去调下味。
march 发表于 2013-8-26 21:18
饺子放糖啊。。。。。确实少见了。
他们放了酱油，我就要求放糖。。。当然，是一点点的。。。糖醋的东西才放很多糖{:5_310:}
march 发表于 2013-8-26 21:21
这汤我没喝过，也没听说过。我们家做西红柿鸡蛋汤有时候会放点儿黄瓜片进去调下味。
那是我有史以来早上喝汤。。。当时10岁不到。。
himmelblau 发表于 2013-8-26 21:21
在朋友家吃过一次，我觉得挺好吃的。
茴香饺子放的是小茴香，跟芹菜同属的，不是做菜香料。
但是还是茴香的味道啊。。我吃不习惯啊。。我吃到现在最好吃的饺子，还是在法国，北京东北那帮人一起做的那次饺子，真好吃啊 。。。。北京那个学姐是个吃货，所以搞的东西也好吃，哈哈哈
诺 发表于 2013-8-26 19:57
在我们那边，这属简单的家常老火汤，而且除了玛蹄不容易买到外（这个买不到的，可以不加），另几样在德国 ...
诺，你说的是马蹄吧，桂林马蹄真让人流口水啊
{:5_347:}
诺 发表于 2013-8-26 20:06
没研究过有什么区别。
就是习惯的做法，我们会根据汤料而用不同的肉材。
我想你肯定吃喜欢铜骨头熬的米粥。