迷你小懒猫 发表于 2014-8-5 20:40

借人气请教德国的鱼

请问德国哪些鱼可以替代国内的鲤鱼草鱼等淡水鱼?比如要做水煮鱼,松鼠鱼之类的?谢谢

Aquaspirit 发表于 2014-8-6 18:09

shino818 发表于 2014-8-5 21:07

C6H12O6 发表于 2014-8-5 20:49
Pangasius 做水煮鱼很好，但听说是越南的受污染的河里产的，尽管如此这种鱼在德国很受欢迎

自从几年前看过关于pangasius的报道后,就没再买过这种鱼了,现在做酸菜鱼水煮鱼等,我都是用的dorade和wolfs barsch.

C6H12O6 发表于 2014-8-5 20:49

本帖最后由 C6H12O6 于 2014-8-5 20:54 编辑

Pangasius 做水煮鱼很好，但听说是越南的受污染的河里产的，尽管如此这种鱼在德国很受欢迎

C6H12O6 发表于 2014-8-5 20:51

本帖最后由 C6H12O6 于 2014-8-5 20:55 编辑

德国也有鲤鱼，Karpfen

多多猫 发表于 2014-8-5 20:56

多多猫 发表于 2014-8-5 21:00

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:03

多多猫 发表于 2014-8-5 21:00
讨厌，我在写什么，你马上跟着，这都撞车了。


这话应该我说才对，我比你提前一分钟发表 {:5_327:}

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:11

shino818 发表于 2014-8-5 21:07
自从几年前看过关于pangasius的报道后,就没再买过这种鱼了,现在做酸菜鱼水煮鱼等,我都是用的dorade和wolf ...


偶是最近看到一些以前的评论才知道的，不过已经买了好多存在冰箱里，很喜欢用它和西红柿洋葱做鱼片

多多猫 发表于 2014-8-5 21:14

shino818 发表于 2014-8-5 21:14

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:11
偶是最近看到一些以前的评论才知道的，不过已经买了好多存在冰箱里，很喜欢用它和西红柿洋葱做鱼片

我是几年前就看到那报道了,所以就没再买过了.
我平常炒鱼片菜式也是用的我说的那两种鱼,味道口感都不错的.

shino818 发表于 2014-8-5 21:16

多多猫 发表于 2014-8-5 21:14
楼主，既然有人把我的话都说了，我再重新说几个吧。

1. Wolfsbarsch， 国内叫鲈鱼，当然，在德国的种不 ...

你又慢一步了,我在你楼上说了这种鱼了.{:4_293:}

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:17

多多猫 发表于 2014-8-5 21:14
楼主，既然有人把我的话都说了，我再重新说几个吧。

1. Wolfsbarsch， 国内叫鲈鱼，当然，在德国的种不 ...

{:5_319:}又来晚了，已经有人说了

不过你的补充很好，不多余

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:21

shino818 发表于 2014-8-5 21:14
我是几年前就看到那报道了,所以就没再买过了.
我平常炒鱼片菜式也是用的我说的那两种鱼,味道口感都不错 ...


以后也买来试试。煎鱼哪种鱼好呢，除了Lachs ?

Aquaspirit 发表于 2014-8-5 21:23

千山外水长流 发表于 2014-8-5 21:24

学习！

shino818 发表于 2014-8-5 21:27

本帖最后由 shino818 于 2014-8-5 21:30 编辑

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:21
以后也买来试试。煎鱼哪种鱼好呢，除了Lachs ?

煎鱼排类的还是整鱼类的.
鱼排的:Seeteufel,Heilbutt,Zander等都不错.
整鱼的:Forelle,Dorade等不错.

多多猫 发表于 2014-8-5 21:30

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:32

shino818 发表于 2014-8-5 21:27
煎鱼排类的还是整鱼类的.
鱼排的:Seeteufel,Heilbutt,Zander等都不错.
整鱼的:Forelle,Dorade等不错. ...


炸鱼排 Kabeljau 很不错的，是海鱼

多多猫 发表于 2014-8-5 21:33

shino818 发表于 2014-8-5 21:33

多多猫 发表于 2014-8-5 21:30
2. Dorade，中文名字叫鲷鱼。这个字念diao，如果念成zhou，会被耻笑，显得自己很没有文化（比如本猫）。

...

虽然你又慢一步,不过再提供一个吃这鱼的方法,放到烤架上用炭火烤着吃(现在刚好是烧烤季节),比煎着吃更好吃.{:5_347:}

shino818 发表于 2014-8-5 21:34

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:32
炸鱼排 Kabeljau 很不错的，是海鱼

这个我也常买来吃.{:5_318:}

shino818 发表于 2014-8-5 21:35

多多猫 发表于 2014-8-5 21:33
我恨不得一刀水煮了你。

看你这帖的楼下.{:5_346:}

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:37


烤鱼很好的 Makrele, 中文名秋刀鱼，海鱼，圆滚滚的都是肉，刺也很少

清丽脱俗 发表于 2014-8-5 21:37

多多猫 发表于 2014-8-5 20:56
这个问题要看你做鱼片还是整鱼了。

如果做鱼片，有Pangasius，是越南湄公河产的淡水鱼，国内叫巴沙鱼。 ...

鲤鱼太多刺了，只能油炸

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:42

shino818 发表于 2014-8-5 21:27
煎鱼排类的还是整鱼类的.
鱼排的:Seeteufel,Heilbutt,Zander等都不错.
整鱼的:Forelle,Dorade等不错. ...


Zander 的肉是一瓣一瓣的，滚上点面包渣炸鱼排很好吃

shino818 发表于 2014-8-5 21:47

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:42
Zander 的肉是一瓣一瓣的，滚上点面包渣炸鱼排很好吃

这种鱼想煎出来时造型好看点的,是要沾上面粉煎比较好,如果不沾的也行,煎的时候小心点翻面就好,但造型没沾了的好看,有点散,而且口感没沾了面粉的好.

shino818 发表于 2014-8-5 21:47

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:37
烤鱼很好的 Makrele, 中文名秋刀鱼，海鱼，圆滚滚的都是肉，刺也很少

{:5_377:}用来烤鱼的,这种我也喜欢.

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:52

shino818 发表于 2014-8-5 21:47
用来烤鱼的,这种我也喜欢.


还有那种夹在面包里面的 Hering, 鲱鱼，海鱼, 有时腌制得酸酸的，小刺很多，不过我爱吃

多多猫 发表于 2014-8-5 21:55

shino818 发表于 2014-8-5 21:56

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:52
还有那种夹在面包里面的 Hering, 鲱鱼，海鱼, 有时腌制得酸酸的，小刺很多，不过我爱吃

这种刺太多了,我很少买来吃.
但有时候会买来煲豆腐鱼汤(鲜甜),还有买腌制好的,配土豆酸黄瓜和生洋葱吃.
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