chocomoo 发表于 2014-8-6 18:07
我家冰柜里，我哪天要吃之前给你拍照
难道是从加拿大搬运回来的.{:5_319:}
shino818 发表于 2014-8-6 18:09
难道是从加拿大搬运回来的.
是呀，一个托运冰箱，30kg，哇卡卡
这里是lachs的一些知识，关于红肉白肉的我特意选出来贴上了
http://www.kultur-fibel.de/Kultur_Fibel_Buch_Rodenberg_See_in_Not,Umwelt.htm
Lachsfleisch muss rosa sein — eben lachsfarben —, so kennt man es vom Wildlachs, und so will es der Verbraucher. Aber an sich ist es von Natur aus einfach weiss, wie das anderer Fische auch. Der Wildlachs erhaelt die begehrte Faerbung durch den Verzehr kleiner Krebse und anderer Schalentiere, die sich wiederum von entsprechenden Pflanzen, Bakterien und Pilzen ernaehren. Die Farbstoffe in den Panzern der Krustentiere lagern sich am Ende der Nahrungskette im Fleisch des Lachses ab und geben ihm den charakteristischen Farbton. Beim Wildlachsfleisch ist dies im Wesentlichen Astaxanthin, ein karotinaehnlicher Stoff. Bei der Lachszucht wird die natürliche Nahrungskette aufgeloest und durch künstliche Beimischungen ersetzt. «Die gewünschte Farbe des Lachses koennen wir nur durch den Zusatz von künstlichem Farbstoff erreichen», erklaert Kurt Myrvang, der bei Nor Aqua, einer Tochterfirma von Pan Fish, für die Fütterung und Aufsicht der Gehege zustaendig ist. Eine günstige Gelegenheit für die innovative Nahrungsmittelindustrie, aus der Sehnsucht des Endverbrauchers nach Natur Profit zu schlagen. Der norwegische Kaefiglachs ist rot dank eines Farbstoffs von BASF. In einer Broschüre mit dem vielsagenden Titel Tierfutter — Der Weg zum Erfolg: Lucantin® Pink — Sichtbar gesteigerter Wert preist der deutsche Chemiegigant sein künstliches Faerbemittel für den Fischzuchtmarkt an. In der aufwendig gestalteten Werbeschrift wird genau beschrieben, wie viel künstlicher Farbstoff unter welchen Bedingungen dem Futter beizufügen ist. Auch unerwünschte Veraenderungen der Faerbung durch Schwankungen im Farbstoffgehalt beim Tiefgefrieren oder Raeuchern werden genau berechnet. Alles natürlich im Sinne des Konsumenten. Der soll sich entspannt zurücklehnen koennen, um seinen «natürlichen» Lachs mit der charakteristischen rosa Faerbung zu geniessen. Lachse züchten, das heisst eben manchmal Gott spielen.
shino818 发表于 2014-8-6 18:09
难道是从加拿大搬运回来的.
我还正想问哪个超市有卖白肉的LACH呢{:5_387:}
这个帖子里推荐的鱼，就觉得鲈鱼还能凑合，其它的鱼要么腥味太重，要么没有鱼的鲜味。
chocomoo 发表于 2014-8-6 18:12
是呀，一个托运冰箱，30kg，哇卡卡
这里是lachs的一些知识，关于红肉白肉的我特意选出来贴上了
长知识了,平常只知道到吃,还没研究过这些呢!{:5_336:}
ANNA2010 发表于 2014-8-6 18:14
我还正想问哪个超市有卖白肉的LACH呢
这个帖子里推荐的鱼，就觉得鲈鱼还能凑合，其它的鱼要 ...
2娘前些时候才从加拿大回来.{:5_346:}
PS:前面说到的鱼,好些都是我常吃的,我没怎样觉得腥味重,鲜味的,有些当然不能和国内的比,但还行.
shino818 发表于 2014-8-6 18:21
2娘前些时候才从加拿大回来.
PS:前面说到的鱼,好些都是我常吃的,我没怎样觉得腥味重,鲜味的,有 ...
DORADE 大家都觉得好吃，我就觉得腥味太重了。还有那个越南的鲶鱼，泥腥味也重，我从小喜欢吃鱼，而且还在江边长大，所以要求可能高了点。
以前牛油果MM推荐过的什么鱼，忘名字了，那个是我在德国吃过的最好吃的鱼，可惜太贵了，而且也很少看到有卖
ANNA2010 发表于 2014-8-6 18:28
DORADE 大家都觉得好吃，我就觉得腥味太重了。还有那个越南的鲶鱼，泥腥味也重，我从小喜欢吃鱼，而且还 ...
腥味这点,主要看你怎样烧了,中式的,放点姜葱料酒的就好了,西式的,烧之前涂点柠檬汁,盐,胡椒粉,这也能盖掉腥味.
PS:我也是从小就爱吃鱼,不过要求应该不高.{:5_383:}
shino818 发表于 2014-8-6 18:33
腥味这点,主要看你怎样烧了,中式的,放点姜葱料酒的就好了,西式的,烧之前涂点柠檬汁,盐,胡椒粉,这也能盖掉 ...
我比较喜欢吃清蒸的{:5_383:}，在德国，这个要求就太高了。
ANNA2010 发表于 2014-8-6 18:38
我比较喜欢吃清蒸的，在德国，这个要求就太高了。
如果爱吃清蒸的,那买新鲜的,这个加上姜葱酱油清蒸好后也不觉得有腥味.