saviolin 发表于 2012-5-27 06:23 static/image/common/back.gif
我是当时买了一款锅后读了那个用户说明书学到的菜出锅后加水冷却的，不知道是不是适用于所有锅。但是我个 ...
可能被我搞坏的宜家以及其他牌子的几个wok不适合这么做吧。。。原理我也不太清楚，也许涂层不太受得了忽热忽冷的刺激吧
phebee 发表于 2012-5-27 10:08 static/image/common/back.gif
可能被我搞坏的宜家以及其他牌子的几个wok不适合这么做吧。。。原理我也不太清楚，也许涂层不太受得了忽热 ...
对的，我的陶瓷涂层锅估计就不适合这样做，有可能陶瓷涂层受不了忽冷忽热弄坏了，很快就变很粘了，一开始都能煎煮过的饺子，把吃剩的煮饺变成新鲜的煎饺，很不错。现在再也没法用了。
本帖最后由 miao0117 于 2012-5-27 10:58 编辑
俺也最近要换锅。想要个煎鱼，炒菜不粘的。昨天karstadt的店员推荐 Fissler的Maxeo comfort这款，说是稍用点油，煎鱼炒肉就都不粘，耐高温到400度。另外一款我没记住名字，就是盒子上画了2
个煎鸡蛋的那个，说是不用放油都不粘，但是不耐高温，要注意不能总是烧太热。我走点长草耐高温的那个Maxeo Comfort了，99欧，旧锅换新锅可以89欧。有人用过没？就是这：w w w.amazon.de/Antihaft-Pfanne-Allround-maxeo-comfort-Edelstahl/dp/B004VDQ3YE/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1338106786&sr=1-1。大牛们给点建议吧！！{:5_336:}
miao0117 发表于 2012-5-27 10:58 static/image/common/back.gif
俺也最近要换锅。想要个煎鱼，炒菜不粘的。昨天karstadt的店员推荐 Fissler的Maxeo comfort这款，说是稍用点 ...
写了Keramikversiegelung的应该就是一层表面的陶瓷涂层，据业内人士爆料说是只能用半年，评测见你楼上的
saviolin 发表于 2012-5-27 07:14 static/image/common/back.gif
谢谢楼上的经验分享，请问煎鱼如何？听了你的经验，很心动也想出手，就是煎鱼好的话，就完美了。另外肉下 ...
烧焦还不止于，我家的炉子还没强到这个程度。
煎鱼还没试过，昨天本来想试试烧鱼的，结果30km远的鱼塘里，鲫鱼青鱼居然全没了...
炒蛋不错，油热了下锅，蛋液一下就膨胀起来很高，没沾。
这锅刚到手3天，煎饺，煎饼之类的还没机会尝试
本帖最后由 phebee 于 2012-5-27 10:42 编辑
saviolin 发表于 2012-5-27 09:50 static/image/common/back.gif
对的，我的陶瓷涂层锅估计就不适合这样做，有可能陶瓷涂层受不了忽冷忽热弄坏了，很快就变很粘了，一开始 ...
陶瓷涂层的锅我也买过，是在tkmaxx买的一个英国什么牌子，跟国内一样的那种很薄的铁锅，上面一层陶瓷涂层，看说明如何如何好。。。。。。。。。。结果2次以后就不行了，炒鸡蛋都沾锅，现在只能清炒蔬菜了
所以用下来觉得tefal的那款涂层太强大，太好用了，28欧的锅，每周都在里面炒排骨，一点事没有，对了，煎鱼也完全不会掉皮。
还能炒排骨? 炒排骨不需要高温吗?
我就奇怪了，为毛我宜家2欧的锅，用了3年涂层还好好的。
应该还是铁锅最好。但是这里的铁锅都好重啊，那个le什么牌子的，空的我都举不动，别说里面有食物了。还是国内的铁锅好，就是不适合这里的炉子
BigPeng 发表于 2012-5-20 19:23 static/image/common/back.gif
陶瓷涂层的我也考虑过，但经一生产陶瓷涂层的牛人爆料，现今的陶瓷涂层用在锅上还不成熟，基本半年以后就 ...
特氟龙已被证实有致癌物了吗 能详细讲讲吗这可不是个小事啊~~