backpulver和natron是不一样的。 一个是烤粉，一个是苏打。 用烤粉发肉没问题，苏打要慎用。
adatyan 发表于 2009-5-8 23:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你自己去看看那个Kaiser natron的说明书就知道了。{:5_326:}
好貼子，收藏了
我一般请客有两个菜老外都喜欢. 一个就是凉拌火鸡丝. 把火鸡腿提前在冰箱里腌过夜, 盐, 料酒,五香粉,鸡精等等. 然后第二天拿出来, 烤箱200度烤半个小时. 凉后, 手撕成细丝, 待用. 这时候准备干料, 胡椒粉, 辣椒, 碎葱花, 姜末, 少许蒜末, 芝麻,油热后浇在干料上面. 晾凉后拌入鸡丝里, 再放盐,糖, 一点白醋. 等要端上桌的时候, 加些蔬菜丝, 比如黄瓜, 甜椒等等. 可以自由发挥.
还有一个是烤LACHS. 也是把鱼挑刺, 用酒, 盐, 胡椒粉在冰箱里腌过夜. 然后入入烤箱, 180度慢烤20分钟. 再把温度升高到200度, 这中间配酱汁,油,糖, 蜂蜜, 生抽,老抽, 一点白葡萄酒. 然后把鱼拿出来, 刷酱汁.
这过程有些麻烦, 每隔两分钟, 拿出来刷,然后再入烤箱. 再拿出来翻面刷,再入烤箱. 基本上过了十分钟左右就可以了. 口感上比较像日本料理中的烤鳗. 我一般自己吃的时候, 会放凉后撕成丝再加上韭菜叶和酱油,香油.
贤惠的女人们
我都流口水啦
都好能干，学到不少
留个脚印！！
技术贴啊，收藏了！沾东篱的光{:5_387:}