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feelingblue 发表于 2010-2-28 23:22

我找死 {:3_245:}

切成薄片的欧芹 发表于 2010-3-1 11:43

等LZ的拌粉{:4_295:}

NCFreitag 发表于 2010-3-1 16:14

本帖最后由 NCFreitag 于 2010-5-16 12:31 编辑

不好意思，这几天我有事，很少来了，谢谢大家的支持，楼上那朋友估计也是个老乡吧。1小时前刚看到你的回帖，所以就凉拌粉，发给你，本来是不吃的，因为马上就要去上班了。餐馆提供我伙食的
先上图吧，回头我把做法更新下

上凉拌汁

凉拌以后

希望大家喜欢，煮粉+拌料汁耗时大概20分钟吧

blueskyredsun 发表于 2010-3-8 16:19

看着就馋，我上次去超市买了好几包江西米粉，觉得这边卖的粉质量都很不错，比较筋斗，不容易煮过

NCFreitag 发表于 2010-3-8 22:47

看着就馋，我上次去超市买了好几包江西米粉，觉得这边卖的粉质量都很不错，比较筋斗，不容易煮过
blueskyredsun 发表于 2010-3-8 16:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
煮之前用冷水浸泡个2小时，然后再煮，口感会更好点，煮完用冷水冲一冲，过滤掉水，不管是炒也好，煮汤粉也好，凉拌也可以，米粉都很劲道的，有弹性，不过我老家的米粉比这的好吃，这的江西米粉都是盗版山寨的{:5_363:}

wallotin 发表于 2010-3-10 01:29

我看了以后 咽了一大口口水

NCFreitag 发表于 2010-3-23 11:54

本帖最后由 NCFreitag 于 2010-5-16 12:42 编辑

今天发个红烧带鱼，希望大家喜欢

红烧带鱼

带鱼裹上蛋清淀粉糊

油煎之金黄（油炸更好）

装盘

【原料】带鱼（荣利亚超一包），葱姜蒜，食用油，酱油，味精，盐，糖，五香粉，料酒，芝麻
【做法】
1.带鱼洗净，切成段，用料酒，盐腌制大概10分钟（去鱼腥，入味），葱姜蒜切好备用
2.鸡蛋倒入碗里，倒入少许淀粉搅拌成糊，然后把腌制好的带鱼裹上糊
3.锅内倒入食用油，油热倒入裹好少许糊的带鱼段，煎炸之金黄捞出（由于我朋友家只有平底锅，只能煎了，油炸的更香）
4.锅内留少许油，倒入葱姜蒜炝锅（爱吃辣的可以放干辣椒），倒入煎炸好的带鱼段，倒入料酒，酱油，少许精盐和糖，五香粉，少许水翻炒几下
5.翻炒使带鱼2面都上色，鱼块吸收红烧汤汁，大概1-2分钟即可装盘食用

NCFreitag 发表于 2010-3-24 12:37

本帖最后由 NCFreitag 于 2010-5-16 12:44 编辑

由于最近在餐馆工作，一般晚餐都在店里自己弄的，
话不多说，先上图，我自己下厨，炒个滑溜鸡片，和大家一起分享，（话说餐馆火就是大，抖锅抖的也蛮爽，）呵呵

滑溜鸡片

【原料】鸡胸脯肉，蘑菇，笋（罐头），豆腐干，胡萝卜片，洋葱丝，葱姜蒜，料酒，精盐，糖，鸡蛋，淀粉，食用油
【做法】1.鸡肉切片，备用，碗中打入一个鸡蛋和淀粉，加少许盐，搅拌均匀把鸡肉片倒进碗中，搁置大概15分钟（我用的是餐馆腌制好的，我自己弄的一桶，4个鸡蛋+3碗淀粉，10几公斤鸡肉，累死人了）
2.锅内倒入油，油烧热后倒入备好的鸡片，滑油下，大概几秒即可，肉色微白即可捞起
3.锅内留少许油，倒入葱姜蒜炝锅下，倒入蘑菇，笋，豆腐干，胡萝卜片，洋葱丝等翻炒
4.翻炒片刻，加入少许水（餐馆我用的是高汤），倒入滑油过后的鸡片，加入鸡精，盐，少许糖（提鲜作用），少许料酒，翻炒半分钟，加入淀粉汁勾芡起锅装盘

PS：厨房明火大，我花了半分钟，这道菜一气呵成，家庭火小点，大概要2-4分钟，希望大家有机会可以尝试下，口感鲜滑，鸡肉滑嫩，汤汁鲜美

pidi 发表于 2010-3-25 00:33

感觉这个最好。 还是餐馆的火旺

由于最近在餐馆工作，一般晚餐都在店里自己弄的，
3 F/ }( [5 ?- o( b- N- z' H; e话不多说，先上图，我自己下厨，炒个滑溜鸡片，和大家一起分享，（话说餐馆火就是大，抖锅抖的也蛮爽，）呵呵
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昨天 12:35
! P, V: F+ `/ M* D8 `+ F' v滑溜鸡片, O- k! T4 \|0 I. {
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【原料】鸡胸脯肉，蘑菇，笋（罐头），豆腐干，胡萝卜片，洋葱丝，葱姜蒜，料酒，精盐，糖，鸡蛋，淀粉，食用油5 {; u! Z' z3 b7 }: S* f
【做法】1.鸡肉切片，备用，碗中打入一个鸡蛋和淀粉，加少许盐，搅拌均匀把鸡肉片倒进碗中，搁置大概15分钟（我用的是餐馆腌制好的，我自己弄的一桶，4个鸡蛋+3碗淀粉，10几公斤鸡肉，累死人了）) u4 \b5 }- E0 o% C9 W/ d% g
2.锅内倒入油，油烧热后倒入备好的鸡片，滑油下，大概几秒即可，肉色微白即可捞起6 o/ a6 v& a3 A" U8 L
3.锅内留少许油，倒入葱姜蒜炝锅下，倒入蘑菇，笋，豆腐干，胡萝卜片，洋葱丝等翻炒; M9 b( Z, e+ j, A1 j% D
4.翻炒片刻，加入少许水（餐馆我用的是高汤），倒入滑油过后的鸡片，加入鸡精，盐，少许糖（提鲜作用），少许料酒，翻炒半分钟，加入淀粉汁勾芡起锅装盘
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) H7 _% N4 ^0 a. a4 F/ {0 `5 SPS：厨房明火大，我花了半分钟，这道菜一气呵成，家庭火小点，大概要2-4分钟，希望大家有机会可以尝试下，口感鲜滑，鸡肉滑嫩，汤汁鲜美

NCFreitag 发表于 2010-3-26 10:26

本帖最后由 NCFreitag 于 2010-5-16 12:49 编辑

盖浇饭+豆腐蛋，今天发个简单点的，我就没单独装盘，只是炒好倒在饭上，有汤汁味道不错，豆腐蛋其实是我老家的叫法，通俗叫法好像是叫蒸蛋羹，我也不确定，先上图吧，材料在德国很便宜也很好买，大家可以尝试下，简单方便，5分钟就全部搞定了{:5_366:}


番茄炒蛋盖浇饭

豆子胡萝卜盖浇饭

豆腐蛋

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