这里有个小问题，我经常在“型男大主厨”听阿基师忽悠。他说XX里有脂溶性维生素，所以要炸一下， ...
slash034 发表于 2010-9-7 15:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
2方面都有吧。高温是一方面，流失是另一方面。所以我说了要快。
不过，我觉得过于纠结这个东西没意思。营养学的东西本来就没有定论。就像大家都说胆固醇不好，但是到底如何引起血液循环方面的不好的，没有定论。而且不同研究也有不同的结果。
反正，我觉得爱吃啥都可以吃，不要经常过量就行。
2方面都有吧。高温是一方面，流失是另一方面。所以我说了要快。
不过，我觉得过于纠结这个东西没意思 ...
merryyang 发表于 2010-9-7 15:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
genau
我又来提问题了，{:5_367:}
酱油，分自然染色的和人工的，是不是人工的就不健康，要少吃？还是酱油都要少吃？
亚超里面的东西，进口到德国来之前，进行食品检查吗？
1，听说反复烧开的水是重水，就是里面金属成分增多，喝了对身体有害无益。
2，听说食品在快速冷冻过程中会产生有毒物质。
3，听说撕开酸奶的包装后不能吃被撕下来的那个包装纸上面沾的酸奶，因为那个被撕下来的那张纸样的包装有毒。
4，土豆发芽后到底能不能吃？我主张都扔了，我老公说切掉发芽的部分就没事了。
我又来提问题了，
酱油，分自然染色的和人工的，是不是人工的就不健康，要少吃？还是酱油都要少吃 ...
lola118 发表于 2010-9-7 18:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
酱油是发酵食品，他的酱色是一种细菌（红曲？米曲？不是很确定）与小麦黄豆发酵产生的，绝对不可能是人工添加的。人工添加的酱油绝对是假酱油，千万不要买。
亚超里的东西理论上是需要抽检的。但是有些德国人都没见过的食物，他们可能会没有相对应标准去控制它。不过据说亚超很多无法从德国海关进口的东西，会通过荷兰进口，所以我觉得质量还是没保证。
买亚超的东西，建议买有中国QS标记的，大牌的，检查他们标签下的生产日期。这样至少能符合中国食品质量。有些明显像乡镇小厂生产的就不要去买了。
1，听说反复烧开的水是重水，就是里面金属成分增多，喝了对身体有害无益。
2，听说食品在快速冷冻过程中会 ...
婚版专用马甲 发表于 2010-9-7 19:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
1，重水是指氢的同位素氘所形成的“水”。水是氧化氢，重水是氧化氘。反复烧开的水我已经解释了，排除微生物繁殖应该没什么大问题。你说金属成分增多，有可能是烧水的容器的金属进入水中，不过这个是很微量的。如果你不放心，可以买铁茶壶烧水，就当作补铁了。
我在考虑为什么那么多老人家会说反复烧开的水不好。可能是因为反复烧开的水容易使茶壶结水垢。在以前科学不发达的情况下，人们感觉这个物质是从水里长出来的一样。所以形成了这个说法。
1，听说反复烧开的水是重水，就是里面金属成分增多，喝了对身体有害无益。
2，听说食品在快速冷冻过程中会 ...
婚版专用马甲 发表于 2010-9-7 19:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
2.食品在速冻过程中，不会产生新物质，更不会产生有毒物质。在冷冻过程中，动植物细胞由于冰结晶的关系而破裂，再次化冻的时候细胞内液流出，这样整体口感会比新鲜食品差，不过营养都没有破坏，放心食用。速冻的食品的冰晶小，缓慢冷冻的食品冰晶大。所以速度食品对细胞的破坏相对小一些。同时说个生活小窍门，速冻食品买回来后，尽快回家放冰箱里，别等化了再放冰箱，因为一般家用冰箱只能达到缓慢冷冻的速度。
1，听说反复烧开的水是重水，就是里面金属成分增多，喝了对身体有害无益。
2，听说食品在快速冷冻过程中会 ...
婚版专用马甲 发表于 2010-9-7 19:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
3. 酸奶杯和上面的膜是无毒的。他的设计就是让他不释放任何化学物品，污染容器中的食品。不要疑神疑鬼。
一般牛奶使用tetra pak，说白了就是四层，从里到外是聚乙烯，铝，纸，聚乙烯。有时候会多加几层聚乙烯。酸奶膜一般是聚乙烯，铝，聚乙烯。与食品直接接触的是聚乙烯。聚乙烯是现在公认的，比较安全的塑料产品。他的德文是polyethylen，大家可以回家看看，好多食品袋，保鲜膜都是聚乙烯的。聚乙烯也不容易掉，不会让铝直接与酸奶接触。再往小概率事件上说，铝也不是剧毒物质，他只是有潜在危害而已。你想德国人都用铝膜包面包吃，烤鸡腿，也没见得亡国阿。
换句话说，如果酸奶从出厂到你购买一直小心直立存放，那么他的盖子上不会粘上酸奶。其实在生产运输过程中，酸奶被颠来倒去无数次。假如真有毒，毒物也早以均匀分布在整个酸奶里了。。。。如果大家都这么想，酸奶估计就卖不除去了。放心吧
1，听说反复烧开的水是重水，就是里面金属成分增多，喝了对身体有害无益。
2，听说食品在快速冷冻过程中会 ...
婚版专用马甲 发表于 2010-9-7 19:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
4， 土豆发芽小，毒素只集中在发芽区域，挖掉就可以。发芽大了毒素会蔓延，到时候挖有得挖好大一块，等挖完了估计就没啥剩的了，丢了算了。如果你觉得有心里阴影，发芽的土豆全部丢掉算了。土豆也不是个值钱玩意。
酱油是发酵食品，他的酱色是一种细菌（红曲？米曲？不是很确定）与小麦黄豆发酵产生的，绝对不可 ...
slash034 发表于 2010-9-8 09:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢科普！{:4_301:}
万字牌，老贵的酱油，就宣称自己是自然染色的，搞得人觉得别的酱油都是人工的似的！