krap 发表于 2014-8-7 09:16
有人会做Aal吗？咋做最好吃。。这个江浙人应该很爱吃吧。。和黄鳝比较像是不是？
鳗鱼在土市鱼档买过几次，用豆豉蒜蓉姜丝清蒸，再淋热油。挺鲜美的
my1206 发表于 2014-8-8 01:49
seelachs 不是三文鱼，
基本是最便宜最难吃的鱼．
之前没买过,不知道好不好吃.{:5_313:}
my1206 发表于 2014-8-8 01:50
Der Koehler oder Kohlfisch (Pollachius virens) gehoert zur Familie der Dorsche und damit zur Ordnu ...
又长知道了.
chocomoo 发表于 2014-8-8 08:05
这个不是，这个鱼我买来喂猫的
我以前有时候会见到这鱼,不过那时没想过要买,昨天刚好见到,看着名字带LACHS,还以为同一家族的.{:4_283:}
chocomoo 发表于 2014-8-8 08:06
lachs肉的颜色是根据它吃的啥决定的
{:5_336:}
krap 发表于 2014-8-8 09:12
哇，炭烤。。听着不错。。
如果红烧一般怎么加工，也是先盐一下，料酒去腥，然后煎吗？
炭烤的我试过两样的,一种是只洒点盐就放到炭火上烤熟,然后配点姜丝粘点酱油吃.
一种是日式的铺烧鳗鱼,这个要先调个酱汁,然后一边烤一边刷,大概刷个三四次就可以了.
PS:炭烤的都要先去骨,可能会有点麻烦.
至于红烧的,你平常怎样做红烧鱼就怎样做,我一般是先将鳗鱼两面煎一下,然后起锅,再在锅里放上姜葱炒出味后,将鳗鱼再倒进去,加上盐,酱油,糖,料酒,水,大火烧到收汁就好(收汁的过程中,翻一下鳗鱼).
贞爱 发表于 2014-8-8 09:45
佩服啊，我是大连的，可我对鱼都不了解。主要在国内不怎么吃鱼，吃贝壳类
我不是居住在海边,但是靠近海,不过我在老家的时候只懂吃,不懂煮,很多海鲜都只见过熟的样子,生的没见过.{:5_383:}
krap 发表于 2014-8-8 09:08
用搅碎机搅是不是不行？一定要用锤子敲吗？那还得先买个锤子
可以用搅碎机,但没手剁的好吃有弹性.
shino818 发表于 2014-8-8 12:32
我不是居住在海边,但是靠近海,不过我在老家的时候只懂吃,不懂煮,很多海鲜都只见过熟的样子,生的没见过.{: ...
海鲜我也就只会用水煮{:5_332:}