本帖最后由 细雪 于 2010-1-14 11:48 编辑
好恰噶，爬这么多楼，其实我只是想看看你的肉饼蛋汤。南昌星期五好象冒希利特别。
好恰噶，爬这么多楼，其实我只是想看看你的肉饼蛋汤。南昌星期五好象冒希利特别。
细雪 发表于 2010-1-14 11:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
嫩系哪咯？嫩就系想恰南昌炒粉和肉饼汤撒，俄成全嫩，女仔子玩的辣，即把蛮客气{:5_360:}
本帖最后由 NCFreitag 于 2010-5-16 11:12 编辑
今天发个南昌特色米粉，在我老家知名度与云南的过桥米线，四川的担担面或是北京的炸酱面等等一样都是家喻户晓的。名叫 南昌炒粉。各大亚超都有卖。名字是江西米粉，可搭配很多蔬菜炒
南昌米粉
米粉口感爽滑，香味浓厚，鲜辣可口
本帖最后由 NCFreitag 于 2010-5-16 11:15 编辑
南昌炒粉衍生出了很多品种，可以搭配很多蔬菜一起炒，比如青菜，辣椒，蘑菇，豆芽等等，一般常见的猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉
南昌炒粉
这个是用蘑菇鸡蛋肉片一起炒的
【原料】江西米粉 肉丝（肉片） 少许配菜（尽量单一，辣椒，青菜，豆芽，鸡蛋是常见搭配），干辣椒，葱姜蒜，酱油，鸡精，盐，猪油最好（其他油也可以）
【做法】
1、煮米粉，把米粉煮熟，5-10分钟即可。用冷水反复冲凉，沥干水装盘备用，葱姜蒜切好备用
2、锅内倒入油，油热后倒入干辣椒末，葱姜蒜翻炒出香味，倒入肉丝和配菜（少许）翻炒几下，倒入备好的米粉，倒入酱油，鸡精，盐，翻炒1-2分钟，起锅装盘
PS：如果爱放调味料的朋友，可以放入胡椒粉或是十三香之类的调料
如果会抖动锅的朋友，最好抖锅下，味道分布均匀，香气四溢
本帖最后由 NCFreitag 于 2010-1-14 14:03 编辑
【原料】江西米粉 肉丝（肉片） 少许配菜（尽量单一，辣椒，青菜，豆芽，鸡蛋是常见搭配），干辣椒，葱姜蒜，酱油，鸡精，盐，猪油最好（其他油也可以）
【做法】
1、煮米粉，把米粉煮熟，5-10分钟即可。用冷水反复冲凉，沥干水装盘备用，葱姜蒜切好备用
2、锅内倒入油，油热后倒入干辣椒末，葱姜蒜翻炒出香味，倒入肉丝和配菜（少许）翻炒几下，倒入备好的米粉，倒入酱油，鸡精，盐，翻炒1-2分钟，起锅装盘
PS：如果爱放调味料的朋友，可以放入胡椒粉或是十三香之类的调料
如果会抖动锅的朋友，最好抖锅下，味道分布均匀，香气四溢
在老家，大排档的炒粉才叫地道，厨师抖动手中的锅，那米粉就像在锅中跳舞一般，上窜下跳，火中起舞，夏日夜晚，叫上一瓶啤酒，一碗南昌炒粉，外加几盘麻辣小龙虾，麻辣螺丝和油炸水煮或是烧烤串，很惬意很舒坦
老乡嫩好强哦，看的我都流口水咯{:5_374:}
好怀念家里的肉饼汤，还有拌粉。
好怀念家里的肉饼汤，还有拌粉。
fiona牧崽 发表于 2010-1-14 23:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也突然怀念起家乡的拌粉了，以前每天早餐就是一碗拌粉+鸡蛋肉饼汤，吃的那是津津有味，还有水煮油炸放学都会吃上2串，现在想吃都吃不着了{:5_382:}
在亚超买的米粉一直不会吃 今天炖猪蹄就直接把米粉扔到里面一起炖了。。
本帖最后由 NCFreitag 于 2010-1-15 19:22 编辑
在亚超买的米粉一直不会吃 今天炖猪蹄就直接把米粉扔到里面一起炖了。。
luluyangxiao 发表于 2010-1-15 19:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM你说的米粉是江西米粉吗？还是细细的米线，亚超有很多米粉 米线还有面条，都摆放在一起的。由于那米粉是我老家特色。所以我一般就买那个炒着吃，还可以凉拌着吃，米粉劲道，不会断，如果是炖猪蹄的话，最好用米线比较好吃的。米线细容易入味，吃法和火锅类似，过2天我把我的小鸡炖蘑菇发上来，东北菜我也挺爱吃的。呵呵{:5_363:}