nightdream
发表于 2009-8-21 22:54
咸蟹,蟹糊我们都是吃腌了8小时的,不咸,卖给外地人的才咸
黄泥螺没有办法,自家不能腌。
鳗鲞分两种,鳗香和鳗桶,前一种晒很干,能保存很久,一般有点咸,后一种不干,肉很软,不太咸,我喜欢吃后一种。 ...
月牙丨突 发表于 2009-8-20 22:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
对吖,鳗鲞最好吃的,是肚皮那里,没有刺,很软
别说海鲜,光茄子,南方细细的茄子,我上回回家都没吃够……回来无比想念豆瓣茄糊{:4_306:}
PimmsL.D.N.
发表于 2009-8-21 22:54
鳗鲞,直接风干了就可以,不一定要腌制后风干
蟹糊,你说的是蟹酱吧?这个除了放盐还要烧酒等等,也可以少放盐
而且,如果是吃新鲜海鲜的人家,腌制品没人吃
钦此
nightdream 发表于 2009-8-21 22:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
嫩慢慢=爬,
跪安
PimmsL.D.N.
发表于 2009-8-21 22:55
鳗鲞,咸水里出的吧? 淡水里可出不来{:5_347:}
kartoffelnsalat
发表于 2009-8-21 22:56
天天吃鸡蛋,不太好吧
SUNNYFUNNY 发表于 21-8-2009 22:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不会,
科学的说,一周吃3-4个鸡蛋比较合适,嫩昨天今天才吃了俩天
kartoffelnsalat
发表于 2009-8-21 22:57
嫩慢慢=爬,
跪安
PimmsL.D.N. 发表于 21-8-2009 22:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_387:}
nightdream
发表于 2009-8-21 22:57
对呀,汉堡和汉诺威都有卖,就是小贵{:5_328:}
不过酱毛蟹不是一般人能吃的,必须得吃生海鲜不会出问题才行,我太久没吃也有点不太敢
月牙丨突 发表于 2009-8-20 23:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
偶觉得但凡土生土长的,基因里面就有抗体了,例如上次回家我吃醉虾、蟹糊,没事
nightdream
发表于 2009-8-21 22:58
就是那个老小老小的螃蟹
wakaka 发表于 2009-8-20 23:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
嗯嗯,我懂的{:4_293:}
SUNNYFUNNY
发表于 2009-8-21 23:02
不会,
科学的说,一周吃3-4个鸡蛋比较合适,嫩昨天今天才吃了俩天
kartoffelnsalat 发表于 2009-8-21 22:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我饿着肚子睡觉去了,睡觉消耗热量也少。安啦{:5_326:}
nightdream
发表于 2009-8-21 23:05
本帖最后由 nightdream 于 2009-8-21 22:06 编辑
找到个我特别想吃的,这家店搬了,我和我爸开着车去找,隔壁还有家店的包子馄饨特别赞,都是小面食店,但是生意好的不得了,正如那个博主说,都是站着吃的。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80100cgmt.ht ...
月牙丨突 发表于 2009-8-20 23:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看中它左边那个,带鱼粥。老妈以前说过,过去,用柴火烧饭年代,锅里煨粥,上面蒸笼蒸带鱼。揭开锅盖,一手提带鱼头,一手筷子从鱼头把肉撸到锅里,很是美味。
现在野生带鱼不多。养殖的就没有那个味道了。还有南洋的带鱼皮肉味道面目可憎呢,也不好吃。
老太爷2008
发表于 2009-8-21 23:06
http://space.yoka.com/blog/3112702/
食在江南(六)——荠菜大馄饨
2009年07月31日 14:56 标签:暂无
雨,不知夜里几时下了起来,该是子夜以后吧。凌晨五点,朦朦胧胧间听见窗外淅淅沥沥的雨声,开始难以置信竟会落雨,起身拉开窗帘,果然!
落雨的清晨,可真是懒人的天堂。可以赖在床上听雨;可以胡思乱想神游。
食在江南,江南的美食又岂能少得了荠菜大馄饨的一席。皮薄、馅多、个儿大的荠菜鲜肉大馄饨,元宝形状的馄饨丰盈圆润,隐约透出荠菜的翠绿,肉的鲜美伴着荠菜的清香,吃一只便唇齿溢香!又香又好吃的荠菜大馄饨、阳春面和生煎包似乎成了上海面点的代言。
犹记幼时,每年的春节随父母回上海,无论在外波家或是婆婆家,少不了都要包荠菜大馄饨。记忆中总少不了外婆、舅妈、妈妈一起边包馄饨边聊家常那温馨的一幕,包馄饨的同时熬着龙骨汤或鸡汤,香气伴着她们几个的轻言细语,间或发出的笑声,成为我童年春节很经典的印迹。
每次吃馄饨,菩萨心肠的外婆总会包好多馄饨,结果总是基本上整条弄堂都能吃到我们家的荠菜大馄饨,小小的我们,很有成就感的觉得那日的整条弄堂都飘着我们家的馄饨香。
长大一些后,我便开始加入到裹馄饨的行列,后来竟然能将那馄饨裹的有模有样,再后来我裹的元宝大馄饨在我们家已属拔萃,这,也仅止于幼年的记忆了。92年后,老房子拆迁,原来的老邻居分居市内各处,后来的邻居便自然而然失却了当年那些邻里间的来往。
现在,自己成家多年,却从未在家裹过一次馄饨,甚至从没买过面粉,若在家吃馄饨都是从超市直接买“湾仔”或“苏阿姨”的荠菜大馄饨。
记忆真是奇妙的东西,再后来,每次吃荠菜大馄饨,总会想到当年的弄堂,想到当年那飘于整条弄堂的馄饨香。
PimmsL.D.N. 发表于 2009-8-21 22:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_382:}
凌波不过横塘路
发表于 2009-8-21 23:08
这两样季节到了都是免费滴{:5_379:}
我家附近好多荠菜哦{:5_320:}
wakaka 发表于 2009-8-21 22:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
明年一开春,我准备拿着荠菜的图去田里搜{:5_337:} 想起以前在国内去翠华山春游时在山上吃的荠菜煎饼了,那个鲜嫩美味啊{:4_292:}
老太爷2008
发表于 2009-8-21 23:09
小白虾,市面上买来,新鲜的,活蹦乱跳的,白酒二两,生姜,蒜泥,醋,盐,蹦跳的被吃掉,此鲜吃过,那些死的或者煮熟的都不鲜了
nightdream 发表于 2009-8-21 22:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
醉虾,太残忍了。
ND,好久不见!
{:5_325:}
kartoffelnsalat
发表于 2009-8-21 23:11
明年一开春,我准备拿着荠菜的图去田里搜{:5_337:} 想起以前在国内去翠华山春游时在山上吃的荠菜煎饼了,那个鲜嫩美味啊{:4_292:}
凌波不过横塘路 发表于 21-8-2009 23:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_394:}{:5_319:}
kartoffelnsalat
发表于 2009-8-21 23:12
搜到了上来说一声在哪儿
最好再配张狗图
nightdream
发表于 2009-8-21 23:14
鳗鲞,咸水里出的吧? 淡水里可出不来{:5_347:}
PimmsL.D.N. 发表于 2009-8-21 21:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
海里的生物含盐量肯定比淡水里面的高么?
不知道
淡水也有鳗鱼吖,我们那里叫塘鳗,高蛋白,以前跟鳖一样是红白事的压轴菜。
PimmsL.D.N.
发表于 2009-8-21 23:14
明年一开春,我准备拿着荠菜的图去田里搜{:5_337:} 想起以前在国内去翠华山春游时在山上吃的荠菜煎饼了,那个鲜嫩美味啊{:4_292:}
凌波不过横塘路 发表于 2009-8-21 23:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
也有可能还是不准啊,一定要多接触有了足够的感觉,判断起来就准。。。。 齐菜长老了就 不好吃了,一定要吃冒芽后不久的那段
月牙丨突
发表于 2009-8-21 23:14
看中它左边那个,带鱼粥。老妈以前说过,过去,用柴火烧饭年代,锅里煨粥,上面蒸笼蒸带鱼。揭开锅盖,一手提带鱼头,一手筷子从鱼头把肉撸到锅里,很是美味。
现在野生带鱼不多。养殖的就没有那个味道了。还有 ...
nightdream 发表于 2009-8-21 23:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
带鱼粥好吃,就是骨头麻烦,等你慢慢爬哈,你也宁波的?{:5_315:}
nightdream
发表于 2009-8-21 23:15
醉虾,太残忍了。
ND,好久不见!
{:5_325:}
老太爷2008 发表于 2009-8-21 22:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩恩,其实是看你起劲,才进来的。思来想去要不要跟你打招呼,嘿嘿。
ls的,低估我爬楼的速度了,嘿嘿,ms是一种不错的职业病,速读还ok。
月牙丨突
发表于 2009-8-21 23:16
恩恩,其实是看你起劲,才进来的。思来想去要不要跟你打招呼,嘿嘿。
ls的,低估我爬楼的速度了,嘿嘿,ms是一种不错的职业病,速读还ok。
nightdream 发表于 2009-8-21 23:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
河鳗我们家经常吃,哈哈,每次逢年过节聚餐的必备菜哈
凌波不过横塘路
发表于 2009-8-21 23:17
搜到了上来说一声在哪儿
最好再配张狗图
kartoffelnsalat 发表于 2009-8-21 23:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
么麻哒{:5_342:}
nightdream
发表于 2009-8-21 23:18
带鱼粥好吃,就是骨头麻烦,等你慢慢爬哈,你也宁波的?{:5_315:}
月牙丨突 发表于 2009-8-21 22:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
黄鱼家族有种鱼,普通话我不会说,是黄jie,头很小,三角形,身体扁扁,也是黄色的鱼鳞,肉很细很嫩很鲜,那个刺才多,而且都是细刺
向来有天晚上睡觉前,黑夜中突然想到蟹糊,真的,觉得全世界都不过如此,还是阿拉xx好。光白菜都有很多品种,六十日,黄芽菜,etc。
小五妈
发表于 2009-8-21 23:19
小五妈,献给嫩滴 {:5_328:}
http://dolc.de/forum/attachments/20081016_7441142daa0c875e1d32D73DY6Manqst.jpg
PimmsL.D.N. 发表于 2009-8-21 21:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哈哈这不是大煮干丝!横竖里面有虾,俺也吃不了。{:5_310:}
凌波不过横塘路
发表于 2009-8-21 23:19
也有可能还是不准啊,一定要多接触有了足够的感觉,判断起来就准。。。。 齐菜长老了就 不好吃了,一定要吃冒芽后不久的那段
PimmsL.D.N. 发表于 2009-8-21 23:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
听我朋友说,荠菜跟蒲公英叶长得很像,她采过,不行我拉上她去采,或者她采的时候把我捎上{:5_346:}
kartoffelnsalat
发表于 2009-8-21 23:20
么麻哒{:5_342:}
凌波不过横塘路 发表于 21-8-2009 23:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哪里话? 看不太懂 {:5_360:}
老太爷2008
发表于 2009-8-21 23:20
恩恩,其实是看你起劲,才进来的。思来想去要不要跟你打招呼,嘿嘿。
ls的,低估我爬楼的速度了,嘿嘿,ms是一种不错的职业病,速读还ok。
nightdream 发表于 2009-8-21 23:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
嫩发达了?
{:5_347:}
鳗鱼,有河鳗和海鳗。
太肥腻了。
我吃不动。
听说壮阳的。
{:4_306:}
nightdream
发表于 2009-8-21 23:21
河鳗我们家经常吃,哈哈,每次逢年过节聚餐的必备菜哈
月牙丨突 发表于 2009-8-21 22:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
河鳗很细很嫩的肉哦。鳖的裙边也是大爱。不过现在红白事桌上不流行啦,改流行野菜,因为现代人怕吃高蛋白太多,容易这个那个的病
对了,我还想吃泥鳅
周一罢工直接回家算了
{:4_292:}
话说冰箱速冻柜里,有酱油鲳鱼一大包,是一大条鲳鱼,肉一片一片切下,酱油等香料里面腌制,然后风干,蒸了很好吃哒。
小五妈
发表于 2009-8-21 23:21
我还在惦记咸鸭蛋,草头炒年糕。
好多年没春天回去了,也好多年没吃到草头了,你们不提,我都快忘记了,明年春天一起去挖吧,我知道有个地方有,就是我五谷不分{:5_367:}
月牙丨突 发表于 2009-8-21 20:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我我我我也五谷不分啊,指望谁咧?{:5_344:}
月牙丨突
发表于 2009-8-21 23:22
黄鱼家族有种鱼,普通话我不会说,是黄jie,头很小,三角形,身体扁扁,也是黄色的鱼鳞,肉很细很嫩很鲜,那个刺才多,而且都是细刺
向来有天晚上睡觉前,黑夜中突然想到蟹糊,真的,觉得全世界都不过如此,还 ...
nightdream 发表于 2009-8-21 23:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个很少熬粥吧?只要不熬粥,再多的刺都不是问题,熬粥的话,连带鱼我都嫌麻烦。
带鱼还是喜欢吃我妈烧得醋熘带鱼。
对了,带鱼需要刮鱼鳞?我到德国后才知道有些人刮鱼鳞,我崩溃了,难道我们家太不讲究?
nightdream
发表于 2009-8-21 23:23
嫩发达了?
{:5_347:}
鳗鱼,有河鳗和海鳗。
太肥腻了。
我吃不动。
听说壮阳的。
{:4_306:}
老太爷2008 发表于 2009-8-21 22:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
发达个头。大鬼的脸色要看也就罢了,小鬼的脸色也要看。
萌生退意niao。{:5_382:}
PimmsL.D.N.
发表于 2009-8-21 23:23
哈哈这不是大煮干丝!横竖里面有虾,俺也吃不了。{:5_310:}
小五妈 发表于 2009-8-21 23:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
素得够坚定 {:5_310:}